西贝《品味》早读 〔9月6日 星期三〕第1041期

西贝品味早读2020-01-28 16:04:19

伴第一缕阳光  -  与您说早安丨第1041期

2017.09.06   Good Morning

  西贝工匠  ❤

▲ 赵许辉,23岁,甘肃省天水市人,西贝工龄:6年,所在门店:上海三林店。人生召唤:让人们感受到亲和,和伙伴组建一个充满爱的团队,共筑好汉梦想!


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西贝生活

●     标部召开分享、沟通会

9月4日,西贝标部总导师张慧组织召开“标部工作分享、沟通会”,标部全体、裁判支持中心、麦香村事业部共计40余位伙伴参加会议。

会上,首先由各导师工作室、导师支持中心、精益生产部、食品工程工作室、厨务裁判部进行近段时间工作总结与下阶段工作计划汇报。各团队基于上次“标部深化沟通会”中确定的各项工作法,与自己工作内容进行链接,将“生产管理六个一工程”及各工作法落实到了实际工作中。特别是梁飞导师工作室,将组织管理八个百分百中每条内容与实际工作进行了链接,为大家带来很多可借鉴的工作方法。厨务裁判部讲解了近一个月以来围绕新赛场创造的督导工作八法、雷达式管理、积分制管理等一些列有效的工作方法,支持赛场有序的、喜悦的运转。同时,各团队还分享了如何运用“红、黄、蓝”工作法对重点地区或门店进行培训,帮助门店解决问题,以及在各部门、各团队建立积分制管理,搭建共享平台,打造比、学、赶、帮、超的氛围。然后,大家评选出此次工作汇报的一、二、三等奖,激励大家不断创造,不断进步!接着,慧总为大家颁发了近三个月积分排名阶段性奖励,对近段时间工作优秀的伙伴进行鼓励与认可,让大家在喜悦的环境中共同成长!最后,慧总再次为大家解读标部心语与“六个一工程”,提出标部要具有爱的能量、创造的能力、喜悦的带动、全方位的精益思维,去创造喜悦人生,向美味科学标准化不断前进!


●     周昕分部测试举办亲子生日会

上周末西贝莜面村周昕创业分部的我格广场店和万嘉店各迎来一位生日宝宝,虽然是三代店,而且在繁忙的周末,但西贝的伙伴们不仅把场地布置得充满了主题生日的氛围还带领宝贝和家长一起做游戏、送生日祝福。小寿星跟小伙伴一起在精心装饰的生日会场中体验了自己做长寿面、创意搓莜面、给寿星写生日卡片、吹蜡烛切蛋糕等生日活动还在大家的祝福中品尝了自己搓制的长寿面。

近两周的生日会测试阶段内周昕分部已为7个宝宝举办了生日会并收到超过15位家长的生日会预约。每位在西贝举办了生日会的家长和宝贝都非常喜悦对活动安排和伙伴的付出给于积极肯定甚至给伙伴们送来了感谢礼物家长们还通过朋友圈对西贝亲子生日会进行宣传推广。在上海正大乐城店举办生日会的小朋友妈妈说之前生日会都是去麦当劳、肯德基但是生日装饰不是这样按照孩子喜好来做的更主要是吃的东西大人孩子都不喜欢。今年能在西贝做生日会全家都很开心也不用担心请来的朋友们吃不好了

分部和门店的大胆尝试和努力付出让极致顾客体验有了无限可能性


●     孙佳支部召开《生产管理六个一工程》第一阶段总结会

周昕创业分部孙佳支部六家门店在上海五角场店召开《生产管理六个一工程》第一阶段总结会,会议以门店为单位围绕“六个一工程”汇报第一阶段的收获,并对表现突出的、改善好的、进步大的投票评比出名次,给予奖励。各门店以六个一工程为导向,围绕“有、好、快”正确引导员工,合理解决问题,菜品标准、人员技能、出餐速度得到了有效的提升。伙伴思维有了转变,心情就喜悦了;毛利有所提高,相应的收入也就高了;顾客体验好了,客流就增加了,门店跨越到新的里程碑。


●     持续保持,不留卫生死角!

9月4日,王龙龙创业分部狄玉刚支部狄玉刚到北京顺义店帮带大扫除。在狄玉刚经理的带领下,顺义店全员彻底从上到下、从里到外清除脏污。前厅伙伴清洗完自己区域的卫生又赶过来帮厨房清洗展架、线杆,暗处的水管还有生锈的设备腿伙伴们都刷的干干净净的,非常有成就感。持续保持,不留卫生死角!


●     呼市体育场店召开八月份员工大会

9月4日,西贝莜面村呼和浩特市体育场店召开八月份员工大会,会议以如何看待赛场、赛场失分项、积分培训、月度积分奖励、晋升奖励、员工生日会等几个板块来进行,店长张美丹主持会议。本次员工大会一道亮点就是颁发月度积分奖励,本月体育场店月度积分统计最高的前三名每部门每人奖励华为平板一部,第三到第六名分别奖励小米手环一个。八月份体育场店还晋升了前厅3名部长、21名星级、5名训导师;厨部2名三星师傅、6名二星师傅。让我们一起翘首以盼更加挑战的九月!


●     董俊义分部上海支部优秀值班部长训练营圆满结束

8月29日,董俊义创业分部上海支部优秀值班部长训练营圆满结束。从8月16日开始至8月29日结束,参训的部长及以上管理干部经过六个一工作法、红冰箱工作法、区域值班、带训能力、解决客诉等课程的理论学习和现场实操鉴定,系统地掌握了值班部长应具备的能力,增强了对门店现场区域的管理能力。8月29日晚上,训练营举行了毕业总结会。总结会上,为本次首批通过鉴定的18名部长及以上干部颁发了值班部长鉴定证书,并对本次学习中表现优秀的门店和干部进行了奖励,形成比学赶帮超的氛围,激发他们以更大的热情投入到实际工作中,创造更好的现场顾客体验。


 


   西贝赛场    

为成长加分,为成长喝彩

昨天,店里来了两位裁判马志伟,郝哲。两位裁判一大早就到店开始了检查工作,见了每个人都热情问好,让我们一开始就感觉像是两位远道而来的朋友。在岗会上,裁判给伙伴们讲了此次来的目的:三方面的成长——裁判的成长、运动员的成长、教练的成长。我还记得裁判员说过:“问题就是我们大家成长的土壤,要敢于暴露问题,然后承认问题,最后解决问题。在这个过程中达到三方面的成长。”裁判在发现问题中成长,运动员在解决问题中成长,教练在指导中成长。这就体现出了新赛场的意图。裁判在一天的工作中也确实帮助了我们很多。

对于一些小问题,我们在长时间的工作中看待久了就麻木了,面对问题总是有意无意的给自己找理由,裁判的到来帮助我们把这些问题指出来,还帮助我们分析问题,为什么会这样,这样会导致怎样的后果,最后和员工一起想办法解决问题。这就让员工们在被发现问题时也很高兴,因为裁判会和自己一起想办法解决,自己也可以在工作上有一些进步,这就和之前有了很大不一样。

 黑牛城道店在接下来的工作中会一直努力,在新的赛场中拿下属于黑牛的荣誉,成就A+!(天津黑牛城道店厨师长 李开创)


西贝蓝图


自我曝光

会员“357150158682”在西贝莜面村南京金鹰店:今天就餐,阿姨收拾隔壁桌子时将地下的一张湿答答的小票捡起来直接就放在我们桌上,我认为不管是不是我们桌的,掉在地上都不应再捡起来放在桌上。(客访调查9月4日)


门店一线

《致陪练刘东旭、张鑫的一封信》

转眼间8月份过去了,又将临近赛场尾声,可我心里却一直忐忑不安,生怕在后面因自己懈怠而致前面的努力白费了,直到昨天查完之后我才发现自己好像慢慢的也变成了裁判,从他们开始到结束,一直给我讲裁判的意图,六个一工程,工作中推进伙伴成长,帮助伙伴造就喜悦环境和气氛,深深的打动了我,从他俩身上我学到很多,尤其在晚上大扫除时那是最最感人的一幕:我永远都想不到裁判会帮助门店大扫除,而且持续到很晚。他俩不断的给我们讲虫害的严重性,大伙越干越有劲,以致于都忘却了疲劳,很感谢两位陪练刘东旭、张鑫,愿你们在厨师的路上越走越远,把喜悦带给更多的伙伴们。(王金禄支部 杨建明)


蜗牛一寸寸地爬,每一寸皆是突破;雄鹰一里里地飞, 每一里都是奋进。做人就要学习蜗牛往上攀爬的精神, 保持快乐;洞悉雄鹰展翅高飞的恒心,一直向前。突破自我,挑战自我,做最好的自己!早安!

大家说说

给好友的最奇葩的备注

小编有个朋友,他把所有联系人的备注都改成了武侠剧里人物的名字,现在自己都不知道每天和谁在聊天。巨尴尬~~

翻翻看你的好友列表,看看有哪些奇葩的备注吧......

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9月5日“互动达人”获奖名单

遗失的世界

王静

芬琴


提示请以上三名伙伴在三日内带着获奖截图与微信号【zhangjiafeng9558】联系领取红包,逾期未领取,视为自动放弃。


责任编辑丨冯斌  张嘉峰

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