29岁的杭州小伙做了5场马云私宴,奥巴马 也吃过

锐画留白2019-11-07 11:01:53

中国人吃饭,除了美味,还讲究仪式感

这位89年的杭州小伙子

把设宴当作艺术

不仅菜品独特,更有园林美景

连桌椅都是古董

这样的夜宴,马云请他做了5场

85后设计师侃侃,4年前从设计院辞职,跑到杭州西湖边的山上,把破旧的老厂房改成工作室,开始做起了私房菜。

不仅菜品独特,还搭配了好看的园林、花鸟、美器……

他越做越出名,朋友们口口相传,竟然吸引了马云的注意。

2017年,侃侃为马云做了一场私人晚宴,盆景是从广州包车运来的,家具是明代的罗汉榻,此后,他又为“马爸爸”连做了4场私宴,一次比一次惊艳。

自述:侃侃 编辑:潇钺

我是侃侃,

2014年,我从景观规划设计院辞职,

那时候只工作了一年半,

觉得设计院里的状态不是自己想要的,

就跟几个小伙伴一起,

在西湖边上开了一个工作室。

这里是西湖灵峰的山脚下,

原来是一个做油纸伞的老厂房,

房子挑高6米,

屋外有两个露台,被青山环抱,

9个独立的房间,

有厨房,有酒吧,有茶室。

24米长的中轴线,

一共五进的空间,做了五扇对门,

一进一出都很有仪式感。

2016年下半年,

我们开始做“夜宴”。

夜宴,其实就是晚上给人做饭吃,

但它跟饭局不一样,

不仅要做出好吃的东西,

还要有好看的园林、花鸟、美器,

甚至还有VR艺术。

南唐《韩熙载夜宴图》(部分)

夜宴,有点像古人画的长卷,

好看的内容一点点展现出来,

最后全部铺开,可以看到一个全貌。

我做夜宴,起源其实很偶然,

因为工作室在一个山坳里,

下山吃饭不方便,也不干净,

索性就把这里的一间房改造成了厨房,

再把另外两个房间打通成一个完整的空间,

变成我们吃饭的地方。

一开始我们只是请阿姨上来做饭,

后来找到一些杭州的大厨。

我这个人比较“作”,

吃一顿饭,用什么样的餐盘、怎么摆盘,

放什么音乐、点什么香薰,

我都有要求。

就这么做了一年半,

在朋友圈里渐渐做出了名气,

来吃的人越来越多,

宋冬野、张纪中都来过。

后来,有朋友把我做的夜宴推荐给了马云。

从去年到现在,我一共给马云做过5场夜宴。

第二次给“马爸爸”做晚宴,

是在他杭州的一个私人空间里,

他宴请来自全球的女性创业者们,一共有25位。

我们提前7天开始做准备,

从广东包车运来了松柏盆景和石狮子,

还在桌子上放了舍利干日本黑松,

又摆了明代的罗汉榻。

这张长桌是为这场宴专门订做的,

长12米,宽度1米8,

凳子是晚清民国的老椅子,

每一对都是独一无二的,

桌子中间贯穿始终的苔藓,

代表了山川丘壑的意象。

苔藓里面还穿插了玛瑙、田黄,

这些都是我们从全国各地收来的物件。

还有一次是马云在上海宴请贵宾们,

记得马云吃完后把奥巴马送下来,

又重新坐电梯上去看我们的布置,

可能是觉得我们的设计比较特别吧。

想来我们自己的工作室吃一次夜宴,

一般需要提前一周预定,

我需要时间去采购食材、预备柴火,

上山采野花野草,挑选器皿,

如果现场来,是没有办法吃到的。

春分食单,冬至食单

15道菜,两道茶,一道酒,

不同的季节,

我会创造出适宜时令的菜单。

蕊珠(野菜春笋石榴包)

富春江鳗(钱塘江野生鳗鱼)

紫背天葵(拌以百合,药膳)

恕春不语(清明前田螺)

等到夜宴进行到三分之二的状态的时候,

它就可以变成一个舞台,

大家酒过三巡,

就会看到轴线的那一头,

有一个人在唱昆曲,

未见其人先闻其声,

这就是夜宴的意境。

很多宴席上的石头,都是我自己的收藏,

我从大学毕业到现在,收的石头有1000多件,

有时候为了找一块石头,

甚至于跑到戈壁滩、大山里去,

工作室就放了几百件了,

还租了一个专门的仓库放石头。

工作室作品:上海思南公馆、杭州桃花源

现在很多流水线的产品都做得一模一样,

自然的东西越来越少。

我经常花几周的时间,

去寻找一棵树,一块石头,

确保每件物品都是美的。

我觉得,准备一场宴就是在追求一种极致,

在这样美的环境中,人会更加真实,

更容易发现真、善、美的东西。

一条视频 |设计师-侃侃 (4:51)

图片来源:东方IC,见芥工作室


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