秘食:在固原张易镇吃洋芋面和鸡蛋汤泡油饼子

原音2020-10-16 14:08:05

 

 

      从固原原州区张易镇蹲点采访回来,有时会想起在那吃的洋芋面,鸡蛋汤,油饼子,还有包子,稀稀的稀饭。想着,想着,口水就出来了。

       到张易镇镇政府报到的第一餐,是在镇政府食堂吃的。

        宣传专干小马给我准备了一个不锈钢的吃饭家伙,估计是看我比较胖,缸子不仅大,而且深。所以每次吃饭到最后,我会举起缸子,用筷子使劲地扒出最底下的实在货,比如一块硕大的鸡蛋,或是几拧拧的肉丁什么的,刚开始有些顾忌,有些不好意思,可是看到镇干部们就是那样吃,端着个碗碗扒拉着碗底的精华,也就顾不得什么优雅了。离开镇子的那天走的急匆匆的,没把那个大缸子带回来留作纪念,现在还挺想这个家伙的。

       再说到镇上的第一餐。

       镇政府食堂就在楼前左侧的两间平房里,门前还有个小花坛,一个砖路小径直通食堂,颇有些诗情画意。进了食堂,简单几张桌子,再往里走是厨房,留着个打饭口,两个中年回族妇女笑呵呵地在那给大伙盛饭端饭。听了工作人员的介绍,接过我的大缸子,用大勺从一个大锅里舀出一大勺子鸡蛋汤来哗哗地倒进缸子里,然后给了两个油饼子。鸡蛋汤鲜红鲜红的,这可是真正的鸡蛋汤啊,鸡蛋算多,西红柿也是多,上面飘着油花花。就掰着油饼,就着汤吃起来。后来干脆就把油饼子掰成几块,放进鸡蛋汤里,用筷子捞着吃,油饼子酥软的,汤因为放进了大量的西红柿,鲜鲜的。



      在固原吃饭,少不了土豆。于是,接下来的几天,就吃到了土豆包子,也叫作洋芋包子,有时候是早餐吃,有时是在晚上,包子的馅是土豆泥和羊肉,沙沙 的,不过不能多吃,吃多了感觉就被土豆泥糊住了嗓子。所以食堂的大妈就给准备了小米稀饭,还有解腻的泡菜。泡菜是全天供应,食堂自己腌制的,非常脆,我一次能吃一盘。还有用当地出产的香草做的花卷,也是又一种别样的味道。后来,我就发明了用油饼子,或是花卷泡稀饭,就着泡菜,真是爽。

       再就是少不了的洋芋面。张易镇的土豆据说是固原地区最好的。这洋芋面也是用地方话说,没麻达。好吃极了。洋芋面做法也简单。土豆切丁,和切成丁的羊肉炒下,做成臊子,面下熟,起锅浇臊子,放点韭菜,这洋芋面就成了。当然,也可以用大肉做。我到大店村的敬老食堂采访,就顺带着蹭了一碗大肉臊子的洋芋面,不好意思的吃了两碗。觉得比镇上食堂的香。大概是吃饭的人少,村里做饭的大妈做的比较精细些,面条擀的劲道,肉也放得多,还会放些酸菜,胡罗卜丁丁,有点那么养生的意思了。但不管如何,这洋芋面都是我此生忘不了的乡村美食记忆。



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